Crostata crema e frutta un tripudio di colori e di profumi!
Mi sono resa conto solo ora di non aver mai messo sul blog la ricetta e il procedimento per realizzare la mia crostata alla crema!
Ci sono le ricette della frolla e della crema ma in post diversi quindi, a grande richiesta, ecco la ricetta all inclusive della crostata crema e frutta!!!
Poi ovviamente, non è tanto farla, quanto decorarla a far sembrare ancora più m e r a v i g l i o s a la crostata crema e frutta!
Già la frutta è uno spettacolo da sola, immaginate cosa diventa quando si tuffa in una soffice crema al limone… Su una base croccante resa ancora più buona da un velo di cioccolato!
M A G I A.
– Crostata crema e frutta –
Ingredienti per la crema:
- 1/2 litro di latte intero;
- la buccia di 1 limone;
- 4 tuorli;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di farina;
Procedimento:
Fate bollire il latte con la buccia di limone, poi lasciate raffreddare completamente, sempre nella pentola che poi dovrete rimetterlo sul fuoco!
Sbattete i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete la farina e mescolate fino a completo assorbimento.
Togliete la buccia di limone dal latte e rimettetelo sul fuoco a fiamma bassissima.
Ora potete unire il composto di uova, zucchero e farina al latte.
Mescolate continuamente fino a raggiungere la densità voluta. 
Ora passiamo alla FROLLA!
Ingredienti per la frolla:
- 325 g farina;
- 170 g zucchero;
- 100 g burro;
- 1 uovo intero e 2 rossi;
- la scorza di 1/2 limone grattugiata:
- 1/2 bustina (8 g) di lievito pane degli angeli.
Procedimento:
Disponete a fontana farina e zucchero sulla spianatoia, mettete al centro le uova (potete anche usare una ciotola).
Unite il burro morbido e la buccia di limone grattugiata e iniziate a raccogliere piano piano la farina, impastando!
Setacciate il lievito e finite di lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia!
A questo punto mettete in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 min.
Trascorsi i 30′ togliete dal frigo e preriscaldate il forno a 180°.
Scegliete la vostra teglia preferita, se la conoscete bene e sapete che non è perfettamente antiaderente, imburrate e infarinate! Altrimenti non serve, la crostata contiene burro, se la teglia è di buona qualità si stacca da sola!
Stendete la frolla sulla spianatoia infarinata, con l’aiuto del mattarello sollevatela e posizionatela sulla teglia.
Visto che dovrete cuocere la base da sola, copritela con la carta forno versateci sopra le palline di ceramica per non farla gonfiare (potete anche usare i fagioli).
Infornate a 180° per 20-25 minuti, finché la base non sarà color miele.
Ora con il resto della frolla, sbizzarriamoci nelle decorazioni…
- che siamo cerchi concentrici:
- Che siano spicchi di griglia:
- oppure biscottini a forma di cuore, stella o della forma che preferite!!!
Dovrete cuocerli in forno in una teglia a parte come fate con i biscotti, controllateli dopo 10 min, appena la frolla sarà dorata toglieteli!
Ecco qui base e decorazioni pronte per essere assemblate!
PASSAGGIO FONDAMENTALE: foderare base e decorazioni con un sottile strato di cioccolato!
Fondamentale per far si che la nostra crostata di crema e frutta non diventi “molle” ma resti bella friabile.
Ci vuole veramente un secondo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria ( io lo preferisco fondente, anche se l’ho provato anche bianco per questioni di cromia con la crema).
Versate il cioccolato sciolto sulla base, ne basta davvero pochissimo, un velo, e sul retro delle vostre decorazioni!
Lasciate raffreddare e solidificare in frigo.
Quando la base foderata sarà pronta, procedete a riempirla con la crema, anche qui, a fantasia… Con un cucchiaio o con la saccapoche!
Ora giocate con le vostre decorazioni/biscotti e con la frutta a piacere!!!
Non vi resta che gustarla! Credetemi va a ruba! Ne ho fatte tante eppure la dimensione non è mai abbastanza grande per soddisfare i bis e i tris!!!
Sulla frutta non ho dato indicazioni perché veramente potete comprare quella che più vi ispira a seconda della stagione!
Sono davvero curiosissima di vedere le vostre creazioniiiiii!!! Non dimenticatevi di taggarmi nei vostri post su FB o IG @ladfoodie e di usare il tag #ladfoodie
Se volete divertirvi con tante altre crostate… QUI le trovate tutte!!!
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