Dalla prima foto postata vi siete innamorati subito della mia Crostata Stellare!
Era prevedibile, come si può resistere alla magia dei Pan di Stelle, al profumo della crema e alla croccantezza della frolla?!? Impossibile! La ricetta è nata dalla collaborazione con i famosi biscotti del Mulino Bianco… Ma devo dirvi che ormai la Crostata Stellare è entrata prepotentemente nel mia top ten.
Non mi dilungo in chiacchiere che è un periodo folle e sono in ritardissimo con questo articolo che mi avete chiesto e richiesto, GIUSTAMENTE!!!
Quindi ladies & gentlemen ecco a voi la ricetta della crostata!!!
– Crostata Stellare –
Per la base senza cottura:
Ingredienti:
• 200 g di biscotti Pan di Stelle;
• 80 g di burro;
Procedimento per realizzare la base:
Per prima cosa pesate in una tazza il burro, fatelo andare 30 sec al microonde e lasciatelo raffreddare;
Passate i biscotti in un mixer e tritateli finemente;
Versate in una ciotola la polvere di Pan di Stelle e il burro e amalgamate bene;
Scegliete lo stampo, foderatelo di carta forno e disponete all’interno il composto modellandolo con le mani applicando una leggera pressione per renderlo compatto e uniforme;
Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Per la frolla:
Ingredienti:
• 325 g di farina 00;
• 140 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 1 uovo intero e 2 tuorli (uova medie);
• la scorza grattugiata di ½ limone;
• 2 cucchiaini di lievito Pane Angeli;
• 2 cucchiaini di zenzero;
• 10 g di cannella;
Procedimento per realizzare le stelline:
Per prima cosa pesate in una tazza i 100 g di burro, fateli andare 30 sec al microonde e lasciateli raffreddare.
Prendete una ciotola capiente ma con i bordi bassi, mettetela sulla bilancia e pesate la farina prima, azzerate la tara e lo zucchero poi.
Mescolate velocemente farina e zucchero e unite al centro l’uovo, i tuorli, la scorza di limone e il lievito.
Con l’aiuto di una forchetta amalgamate bene le uova con gli ingredienti secchi, in ultimo aggiungete il burro ammorbidito ma raffreddato!
Incorporate bene il burro, sempre con l’aiuto della forchetta, si formeranno grosse briciole di impasto.
Aggiungete 10 g di cannella in polvere e 2 cucchiaini di zenzero;
Continuate a lavorare l’impasto, questa volta con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, rivestitelo con la pellicola trasparente e via in frigo a riposare per 30 minuti.
Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto a uno spessore di circa 5 mm;
Con una parte di ogni impasto realizzate le stelline di frolla;
Decidete voi se disporle sovrapposte a formare una coroncina o farne tante che poi andrete a mettere sparse sulla crema;
Mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornatele a 180° per 5/10 minuti.
Per la crema:
Ingredienti:
• 1/2 litro di latte intero;
• la buccia di 1 limone non trattato;
• 4 tuorli;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di farina;
Procedimento:
Fate bollire il latte con la buccia di limone, poi lasciate raffreddare completamente, sempre nella pentola che poi dovrete rimetterlo sul fuoco!
Sbattete i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete la farina e mescolate fino a completo assorbimento.
Togliete la buccia di limone dal latte e rimettetelo sul fuoco a fiamma bassissima.
Ora potete unire il composto di uova, zucchero e farina al latte.
Mescolate continuamente fino a raggiungere la densità voluta.
Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Prendete la base dal frigo, con l’aiuto di una saccapoche riempitela con la crema;
Decorate a piacere con stelline e biscotti Pan di Stelle.
Ora non vi resta che provarla, credetemi è allo stesso tempo croccante, soffice, profumata e golosa! IRRESISTIBILE!!! E visto che la crostata è la mia ricetta del cuore, vi lascio il link dove trovare tutte le altre che ho postato qui sul blog!
Buona crostata a tutti!!! Vi auguro una giornata stellare!
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