gli aranciocchi: i biscotti ripieni di una morbidosa sorpresa!

A quanto pare già noti come jaffa cakes!

Ero l’unica a questo punto a non conoscere queste “tortine” jaffa, così famose in UK, sarà che quando sono nel mio adorato Regno Unito vado avanti a scones & digestive al cioccolato ma questi jaffa cakes me li ero proprio persi!

Comunque dal sondaggio di Instagram a cui avete risposto in tantissimi i miei biscotti morbidosi con sorpresa da oggi saranno battezzati ARANCIOCCHI.

Un soffice biscotto, un ripieno al profumo d’arancia e per finire un abbraccio croccante al cioccolato fondente… Una vera e propria delizia!!! Li ho conservati in frigo proprio per esaltare la croccantezza del cioccolato fondente in contrasto con l’interno morbidoso.

In tantissimi mi avete chiesto la ricetta, eccola qua!

GLI ARANCIOCCHI

Ingredienti:

Per i biscotti:

• 3 uova;
• 70 g di zucchero;
• 50 g di amido di mais;
• 25 g di farina;
• 1/2 bustina di lievito;
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 400 g di marmellata d’arancia;
• il succo di un arancio;
• 4 g di colla di pesce;

Per la glassa:

• 200 g di cioccolato fondente;
• 10 g di burro.
  

Procedimento:

• Preriscaldate il forno a 180°;
• Dividete i tuorli dagli albumi e con l’aiuto di una frusta elettrica, in una ciotola, sbattete i primi con lo zucchero fin quando non otterrete una “crema” chiara;
• Aggiungete la farina, l’amido di mais e il lievito, sempre mescolando;
• In una seconda ciotola montate a neve i bianchi con un pizzico di sale;
• Incorporate con movimenti dal basso verso l’alto i bianchi al composto della prima ciotola;
• Sulla carta forno con l’aiuto di una tazzina da caffè disegnate dei cerchi a una certa distanza l’uno dall’altro;
• Versate l’impasto nei cerchi con l’aiuto di un cucchiaino;
• Infornate per 10 minuti o fino a quando i biscotti saranno diventati dorati.

Ora pensiamo al ripieno:

• In un pentolino fate bollire la marmellata con il succo d’arancio e la colla di pesce;
• Lasciate raffreddare da parte;
• Ricoprite ogni biscotto con il ripieno e fate riposare 2 ore in frigo;

Nel frattempo prepariamo la glassa:

• Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro;

• Ricoprite i biscotti con il ripieno di cioccolato;

• Mettete in frigo per far indurire il cioccolato.

Ora non vi resta che assaporarli lentamente, ad occhi chiusi e gustare la magia che vi si scioglie in bocca!

Adoro da sempre l’abbinamento arancia e cioccolato e devo dire che i biscotti sono davvero una formula perfetta per concedersi questo piccolo peccato di gola, magari dopo cena quando hai proprio voglia di qualcosa di dolce… Ora lascio a voi la palla e vi ricordo che QUI trovate tantissime altre ricette di biscotti!

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