I muffins ai mandarini sono qualcosa di fantastico… Soffici, profumati, golosi e TE RA PEU TI CI!
Avete capito bene TERAPEUTICI, quando sono nervosa, o nei momenti di voglia di qualcosa di buono ma cacchio dono a dieta… Sapete che faccio? PREPARO I MUFFINS!!!
Tutti abbiamo in casa, sempre a disposizione gli ingredienti perfetti per i muffins… In tanti avete già sfornato i miei blueberry muffins, l’altro giorno vado in cucina, vedo i mandarini e mi dico: “ma si proviamo i muffins ai mandarini!”.
Comunque non so come la mettiamo quando una TERAPIA diventa una dipendenza… Ma i muffins ai mandarini sono la mia nuova droga!
Muffins ai mandarini… Velocissimi da realizzare, altrettanto veloci da spazzolare! Servono solo 2 ciotole e una forchetta!
Molto più “profumosi” se realizzati con i mandarini ma, se in casa avete le clementine, come l’altro giorno nel mio momento raptus, vanno benissimo lo stesso!!!
Pronti per sfornarli insieme? Ecco la ricetta!!!
Ingredienti:
per 12 muffins
- 320 g di farina;
- 130 g di zucchero;
- 3 uova;
- 80 ml di olio di semi di girasole;
- 80 ml di latte (io ho utilizzato Zymil senza lattosio);
- 125 g di yogurt (io ho utilizzato yogurt bianco magro senza lattosio);
- 3 mandarini/clementini (il succo di 2 – la buccia di 3);
- 1 bustina di lievito Pane Angeli;
Procedimento:
- preriscaldate il forno a 220°;
- in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio, yogurt e il succo di 2 mandarini (fate attenzione a filtrare eventuali semi);
- in una seconda ciotola unite gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e la buccia grattugiata di 2 mandarini;
- unite gli impasti delle due ciotole senza lavorarli troppo;
- prendete lo stampo da muffin e inserite all’interno dei 12 buchi i pirottini della stessa misura;
- riempiteli di impasto per i 3/4;
- in un piattino unite 1 cucchiaio di zucchero di canna alla buccia grattugiata del terzo mandarino;
- spolverate il mix di zucchero e buccia di mandarino sopra i muffin;
- infornate per 15/20 minuti, mi raccomando la prova stuzzicadenti prima di sfornarli!
Se preferite potete ricoprirli con streusel alla cannella, la ricetta la trovate nell’articolo precedente!!!
Per i miei muffins trovo perfetto lo stampo da 12 di IKEA, vengono della misura ideale!!!
Per dire la verità finito il primo passerei volentieri al secondo… Ma vengono della misura ideale sia per una gustosa colazione che per una golosa merenda!!!
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