I pancakes di zucca sono una di quelle scoperte che diventano subito ricetta cult!
Non sono solo buonissimi e super soffici, ma devo dire che sono leggeri, senza burro e ideali sia per gustarli nella versione dolce che in quella salata!
Io sono una fan sfegatata della zucca! Ogni volta mi stupisco di quanti piatti si possano preparare con questo semplice frutto della natura!
L’autunno per noi ha il sapore della vellutata di zucca, della zucca gratinata, della ciambella zucca-arancia e zenzero, dei ravioli ripieni di zucca… Potrei continuare all’infinito eh!
Sul blog troverete tantissime ricette con la zucca vi rimetto QUI IL LINK!
Ma veniamo a noi… La scoperta dei pancakes di zucca è stata solo l’ennesima conferma del mio amore incondizionato per questo “ortaggio”; mi sembra quasi di sminuirla definendola un ortaggio!
Velocissimi da impastare e semplicissimi da realizzare! Pronti per la ricetta?
Pancakes di zucca – Pumpkinpancakes
Ingredienti:
- 350 g di zucca al netto degli scarti;
- 140 g di farina 00;
- 120 g di latte;
- 20 g di olio di semi;
- 10 g di zucchero;
- 8 g di lievito Pane Angeli;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di cannella per la versione dolce.
Procedimento:
- Per prima cosa bisogna cuocere la zucca. Prendete una padella antiaderente e mette la zucca a cubetti, lasciatela appassire finché schiacciandola con la forchetta non risulterà morbida! Per chi come me ha il microonde della Whirlpool con funzione crisp, ponete i cubetti sul piatto crisp e fateli andare per circa 15 minuti, fate sempre prima la prova forchetta!
- Ora passate la zucca con il mixer e lasciatela raffreddare.
- Quando si sarà raffreddata unite lo zucchero, l’uovo, la cannella e il latte sempre mescolando.
- Infine amalgamate, un po’ alla volta, la farina precedentemente setacciata con il lievito facendo attenzione a non formare grumi.
- Prendete una padella antiaderente passateci un filo di olio di semi e distribuitelo bene passandoci un foglio di carta assorbente. Mettete la padella sul gas a fiamma bassa. Secondo le dimensioni della vostra padella prelevate con il mestolo l’impasto, sempre mescolando prima, e rovesciatelo al centro della padella.
La mia padella era molto piccola, ho fatto 12 pancakes del diametro di circa 12 cm!
Mi raccomando la fiamma bassa altrimenti mentre aspettate le bolle vi si brucia il pancakes!
Quando iniziano a scoppiettare le bolle, come in questa foto, il pancakes di zucca può essere capovolto!
Con la fiamma bassa mantiene questo bel colore dorato!
Ora non vi resta che decidere come gustarli! Noi li abbiamo divorati nella versione classica… Noci e sciroppo d’acero!
Ma basta non mettere i 10 g di zucchero e la cannella nell’impasto e potete tranquillamente mangiarli con uova e bacon, insomma nella versione salata!!!
La ricetta me l’avete chiesta in tantissimi ora sono curiosa di vederli realizzati da voi, taggate @ladfoodie e usate l’hashtag #ladfoodie così non mi perdo nessuna vostra foto!
POSSO FARLI CON FARINA DI GRANO SARACENO?
Certo!!!