TORTA DI CAROTE & much more – senza glutine e lattosio

Torta di carote è riduttivo, questa torta è uno scrigno magico!!! Non è solo senza glutine e senza lattosio (che già non mi pare poco) è ricca di sapori, profumi e consistenze diverse che si fondono in un solo morso paradisiaco!

Il grano saraceno da qual gusto rustico che adoro, le carote e il succo d’arancia conferiscono la giusta umidità, la frutta secca tostata ha un profumo e una croccantezza unica e poi questa volta ho aggiunto pezzettoni di cioccolata fondente e 5/6 cucchiaini di marmellata di mandarini… RISULTATO??? S P E C I A L E!!!

Siamo sempre lì, come nasce questa TORTA DI CAROTE come le tante altre torte che sforno? Adoro inventarmi ricetta con le cose che ho a casa… Visto che il contadino mi regala sempre gli odori e ci mette le sue carote sono partita da quelle… Poi mamma di recente ha preparato una marmellata di mandarini, quelli VERI, che profumano lontano un km, con i mandarini del giardino di Zio Massimo e Zia Rita… La frutta secca a casa non manca mai… Un pizzico di magia e il gioco è fatto!!!

Che dite la prepariamo insieme la mia Torta di carote & much more???

Ingredienti:

• 230 g di farina di grano saraceno;
• 130 g di zucchero;
• 3 uova;
• 280 g di carote;
• 1 arancia bio (la buccia e il succo);
• 100 g di frutta secca mista da tostare e tritare;
• 80 g di olio di semi di girasole;
• 50 g di latte Zymil senza lattosio;
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
• 1 bustina di lievito Pane Angeli;

PER LA DECORAZIONE FACOLTATIVA:

• cioccolato fondente tagliato a pezzettoni grandi 8 pz;
• 5/6 cucchiaini di marmellata mandarini/arance.

Procedimento:

• per prima cosa preriscaldare il forno a 150°;
• foderare una teglia di carta da forno e mettere a tostare la frutta secca girandola di tanto in tanto;
• quando sarà tostata tritarla nel mixer, non troppo finemente per conferire croccantezza alla torta;
• alzare la temperatura del forno a 180°;
• scegliere la teglia da forno e foderarla di carta forno (io ho usato la teglia tonda con cerniera da 23 cm di diametro);
• lavare le carote e passarle al mixer;
• lavare l’arancia, grattugiare la buccia e spremerne il succo;
• in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche;
• unire al composto cremoso l’olio, il latte e il succo dell’arancia sempre mescolando;
• in una seconda ciotola mixare, con l’aiuto di una forchetta, la farina di grano saraceno, il lievito, lo zenzero, la buccia dell’arancia e la frutta secca;
• versare le carote tritate nella ciotola dei liquidi e mescolare bene per farle amalgamare;
• incorporare ora un po’ alla volta il mix di ingredienti secchi in quelli liquidi;
• rovesciare l’impasto ottenuto nella teglia e tuffarci dentro il cioccolato e i cucchiaini di marmellata;
• infornare a 180° per 40 minuti;
• sfornare e lasciare completamente raffreddare prima di aprire la cerniera e rimuovere la teglia.

TIP: essendo una torta umida per la presenza di carote e arancia vi consiglio di conservarla in frigo sotto una campana di vetro, tagliare la fetta desiderata sul momento e scaldarla 30 sec al microonde.

La torta di mele vi ha fatto impazzire, l’avete rifatta in tantissimi, un grande classico intramontabile ma sono certa che anche questa entrerà di diritto nella vostra top ten!

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate di questa TORTA DI CAROTE & MUCH MORE!!!

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